auf Windows hatte ich ein Programm um Ordner bzw. Dateien aller Art mit einem Passwort zu verschlüsseln. Das war sehr praktisch für sensible Dokumente.

Gibt es so etwas auch für Mac? Oder ist eine solche Funktion vielleicht schon im Betriebssystem integriert?

FileVault ist das Stichwort, zu finden unter Systemeinstellungen

Oder ein Image mit Passwort erstellen.

wow das ist natürlich genial wenn das mit dabei ist.8-)

FileVault verschlüsselt keine "Dateien und Ordner", sondern das komplette Home-Verzeichnis auf der Platte, das heißt, wenn man angemeldet ist, sind diese Dateien wieder alle unverschlüsselt.
Einzelne Dateien verschlüsselt man wohl am Besten mit einem passwort-geschützten Image - allerdings wurde mehrfach berichtet, daß das bei einem Stromausfall unter Umständen beschädigt werden kann, also unbedingt Sicherungskopie anlegen!
Und dann gibt es doch sicher noch Möglichkeiten über GPG.

Das Problem mit Stromausfällen oder generell Hardwarefehlern tritt immer auf, sobald man mit Images arbeitet. Denn wo normalerweise nur eine einzelne Datei geschrottet ist, ist es hier gleich das ganze Image. Die Notwendigkeit eines Backups ist also noch mal wichtiger...

Da gibt es doch sooo viele Lösungen.

Suchergebnis bei MacUpdate zu "crypt" @@

Cayenne
Das ist gar nicht so ganz unangebracht.

(Tagesschau: „Hacking-Tool kopiert Daten von USB-Sticks“)

Also zumindest, wenn man auch viel an PCs rumkrebst.