Jetzt suche ich schon die ganze Zeit die Möglichkeit eine E-Mail mit einer Aufgabe zu verknüpfen. Ich war der Meinung so etwas ging mal, abe rich finde es nicht, wie das gehen soll. Kann mir jemand einen Tipp geben?

Hilft Dir das hier ?

also zwei Möglichkeiten...

1. Text in Email auswählen, Rechtsklick und dann neue Aufgabe erstellen
2. Email einem bestehender Aufgabe zuweisen. Aufgabe in iCal auswählen, bearbeiten und dort bei URL die Email, die verlinkt werden soll ablegen.

ein guter Link dazu in Englisch

hoffentlich einigermassen verständlich...

OK, das funktionert prinzipiell. Nun habe ich aber alle Aufgaben über den Server laufen und die Aufgaben werden dann lokal angelegt. Das wäre ja nicht so schlimm, da ich die Aufgabe ja dann einach auf den Server verschieben kann, nur; sobald ich diese verschoben habe, passiert beim Klick auf den Link nichts mehr...

bei mir klappt dies, wenn Du mit Server IMAP meinst und mit Mail Apple-Mail...
Man kann in Mail auch einstellen, dass die Aufgaben auf dem IMAP Server erstellt werden.
Unter dem Punkt Verfassen.

Nein, ich meine den iCal Server von OS X Server.

sorry da kenne ich mich leider nicht aus...