Wie stelle ich in Safari ein, dass beim Downloaden einer Datei sich zuerst ein Dialog öffnet, wo ich nach dem Speicherort gefragt werde und evtl. Infos zur Datei angezeigt werden(normalerweise startet der Download ja sofort)?

Es öffnet sich auch ein Dialog - kann aber sein, dass der sich hinter einem Fenster versteckt. Finden kannst du den unter Fenster Downloads.
Nach einem Speicherort wirst du allerdings nicht gefragt, da alle Downloads im Ordner Downloads landen.

Das Objekt der Begierde mit gedrückter ctrl-Taste anklicken

uniquorn: Danke, das ist schonmal nicht schlecht.

Aber wie kriege ich es hin, das es so aussieht:


Bild ist aus einem anderem Beitrag, oder ist das garnicht der Safari?

OK, habe gerade festgestellt dass das oben von mir gepostete Bild ein Screenshot vom Opera ist.

Zumindest den Download-Ort kannst du in Einstellungen/Allgemein selbst festlegen:
Zum Beispiel den Schreibtisch auswählen.