Ich schreibe häufig in mail mit Tabulatoren, um Auflistungen a la
Leistung: 45 kW
Temperatur: 54°C
etc.

Die "45 kW" und die "54°C" sollten untereinander stehen. Kann ich das mit mail so schreiben, dass es auch bei (fast) jedem Empfänger so wie von mir gewünscht dargestellt wird?

dann müsstest du deine mails statt in plain text als html-mails verfassen und dein gegenüber muss in seinem client auch html-mails akzeptieren, was nicht jeder (zu recht) tut.

ich lasse mich allerdings gerne korrigieren, falls das nicht stimmt.

Das geht. In dem du deine E-Mail verfasst und über die Format-Funktion in Apple Mail gehst. Ich habe meine Test-E-Mail über Outlook abgerufen und die Listen wurden genau so übernommen und dargestellt, wie ich es geschrieben habe

@fellpuschel

Nein, da denke ich, das ist ein Missverständnis. Da soll
Leistung: 45 kW
Temperatur: 54°C
stehen, wobei das wie eine zweispaltige Tabelle aussehen sollte, so dass das jeweils bündig untereinander steht.

Dann schreibe deine E-Mail in Apple Mail, markiere den Text und wandle ihn anschließend in "reinen Text" um. Das hat bei mir funktioniert.

btw: hab dich da zuerst wohl wirklich falsch verstanden

Wie das ankommt kann ich jetzt leider nicht prüfen, aber Tabellen schreibe und formatiere ich in Numbers oder in Pages und setze die dann in Mail ein. Sieht beim Versenden noch gut aus (und beschwert hat sich niemand).