Ich möchte mit dem Mac mini HD-Filme (1080p) ansehen können und Filme mit Handbrake rippen. Spiele sind nicht wichtig. Ich schwanke jetzt zwischen dem Dual-Core mit 2,7 GHz und dem Quad-Core 2 GHz. Es wäre nett wenn mir jemand der Entscheidungsfindung helfen könnte.

Also für 1080p sind beide ganz locker geeignet. Ich hab nen älteren MacMini mit Core2Duo mit 2,4? GHz und da laufen 2 SL VMs + ein 1080p Film gleichzeitig ohne Probleme. Wegen Handbrake keine Ahnung.

Der Quad-Core wird die Filme schneller Rippen. Ob es dir der Preisunterschied Wert ist ist die frage.

Ich würde den Dual-Core nehmen.

Der quad-core hat aber auch den Vorteil, dass zwei Platten drin sind und man ohne grosse Anstrengungen eine davon durch eine ssd austauschen kann. Im dual-core braucht man noch ein Kit mit Kabeln und Befestigung.
Die Grafik ist halt einfacher.

Wenn es preislich passt - Quad

Das mit dem Festplattentausch hatte ich gar nicht bedacht, ist eine gute Entscheidungshilfe. Ich denke es wird wohl ein Quad.