Ich schlage mich mit dem Gedanken herum, meine SIM in eine eSIM zu verwandeln. Sollte eigentlich keine grosse Angelegenheit sein.

Es schwebt mir folgendes vor: Die eSIM soll meine Hauptnummer sein und alles können, inklusive Roaming. In den SIM Schacht möchte ich eine SIM Karte eines anderen Anbieters einschieben. Dabei möchte ich, dass nur die Nummer aktiv ist (d. h. dass ich auf diese Nummer angerufen werden kann und auch selber anrufen könnte), aber alles andere wie Internet (über die SIM) sowie Roaming sollen für diese Nummer ausgeschaltet sein, da es sich um eine PrePay Karte handelt. SMS kann offen bleiben.

Mit den Erklärungen von Apple bin ich mir nicht ganz sicher, ob das so funktionieren kann. Hat das schon jemand so bei sich eingerichtet? Funktioniert das? Oder kann ich die zweite Linie nicht "kastrieren"?

Das funktioniert so. Man kann einstellen, dass für mobile Daten nicht auf die andere SIM gewechselt werden darf. Auch das Datenroaming lässt sich gezielt abschalten für die betroffene SIM.

Danke. Das tönt gut

Ist mein Standard-USA-Prozedere
eSIM deutsch, Karte von AT&T. In den Einstellungen schaltest Du die Daten für die eSIM aus und konfigurierst, dass Anrufe immer von Nummer 1 rausgehen sollen.
Das klappt.

So wie @Schens habe ich es in Asien auch gemacht. Deutsche eSim und dann in den Schacht ne lokale physische Sim.

Neben USA ( Schens) und Asien ( v3nom) klappt die Prozedur auch in arabischen Ländern einwandfrei.