Wenn ich so eine Tastatur an meinen deutschen Mac anschließe, werden dann die Zeichen auf der Taststur "geschrieben" oder die Zeichen des deutschen Layouts (z.B. ö,ü,ä,....)

Allerdings stimmen oft die Sondertasten nicht. (so was wie {} | ... )
Wenn du aber Tastatur oder Maus von Logitech hast, kannst Du das Logitec Comand Center installieren.
Damit hast du dann ein paar weitere Tastaturlayouts zur Verfügung die bei mir (mit einer Cherry-Tastatur) sehr gut funktionieren.

Es wird die Belegung verwendet, die Du im Tastaturmenü (siehe Jaguar1's Post) einstellst, das genaue Layout bei Deiner Tastatur siehst Du, wenn Du die Tastaturübersicht einblendest. Aktivieren kann man diese Punkte in den Landeseinstellungen unter Tastaturmenü.