Ich habe seit kurzem (OSX 12.3.1) das Problem, dass ich keine Dateianhänge aus Mail in ein Finder Fenster ziehen kann. Kennt das Problem jemand?

Nein. Sind es alle Anhänge oder nur bestimmte Dateien?

Leider alle Arten von Anhängen. Auch spielt der Zielordner keine Rolle…

Bei mir ist es seit einigen Monaten so, dass der Drag-and-Drop-Vorgang aus Mail heraus einfach unglaublich langsam ist, d.h. man muss nach dem Ziehen mind. 10 Sekunden warten, bis das Icon unter dem Mauszeiger mitkommt. Wenn man die Datei erst dann fallen lässt, funktioniert es.
Vielleicht ist es bei dir ja dasselbe Problem, und du hast einfach nicht lange genug gewartet vor dem Loslassen ("you're using it wrong" ).

Ja, ist bei mir auch so - Drag-and-Drop funktioniert generell nicht. Du kannst Dir dadurch behelfen, dass Du "Mission Control" in eine aktive Ecke des Bildschirms legst und dies (mit der Datei unter dem Mauszeiger) aktivierst und die Datei dann in das gewünschte Programm ziehst...

Habe das Problem auch.
Könnte daran liegen, dass beim anklicken des Anhangs die Texterkennung anspringt …