Sämtliche CalDav Kalender sind zwar in den Einstellungen noch da, auch in der Übersicht der Kalender, aber keine Termine mehr.
Neu anlegen nützt nichts.
Fehlermeldungen gibt es keine. Das iPhone scheint sich mit dem Server zu verbinden. Server ist iCal unter 10.5 Server.

Okay, ich habe die Lösung gefunden. Wer ähnliche Probleme hat, sollte es mal mit einer Änderung der Einstellungen versuchen. Unter iOS 5 steht die Synchronisation zurückliegender Ereignisse auf einem Monat. Sobald man diese Einschränkung aufhebt, sind wie durch ein Wunder plötzlich wieder alle Ereignisse da und das iPhone arbeitet wieder ohne zu murren mit CalDav Servern zusammen.
Kleiner Bug?