Kann das jemand nachvollziehen?:
Ich mache bspw. in den Systemeinstellungen > Keyboard > Shortcuts > App Shortcut > Mail einen Shortcut für das Umschalten von Listen- auf Spaltenansicht, heisst bei mir im Mail Menu: "Use Column Layout" und wollte ich versehen mit dem Shortcut Control+CMD+C – bei dieser Kombi schliesst sich der Systemdialog sofort (wie bescheuert), also habe ich Alt+C genommen, nachdem ich sicherstellte, dass diese Kombi in Mail nichts macht, also frei ist.
Wenn ich den Shortcut in Mail anwende und dabei eine Mail selektiert ist, dann wird einfach in einer mir nicht lofischen Reihenfolge zu einer nächsten Mail in der Liste gesprungen. Wenn dann keine mehr aktiv ist, dann schaltet das Layout (wie gewünscht) um.
Das ist nur ein Beispiel, die Shortcuts funktionieren oft nicht, wie gedacht.

Gibt es da Lösungsansätze?

Bei mir geht’s in deutscher Sprache unter macOS 26.1 Beta 3. Ich habe aber den Menübefehl mit komplettem Pfad angegeben:

Ein interessanter Approach! Muss ich ausprobieren, danke!
Wäre aber auch eine recht doofe (weil auch, aber nicht nur undokumentierte) Implementation von Apple.